Imbiss Gourmet

Dies Rezept reicht für etwa 6-8 leckere Hamburger!
Die Zutaten:

• 500 g Rinder - oder Kalbshackfleisch
• 2 Schalotten
• 3 EL Schinkenwürfel
• 1 Bio-Ei
• 3 Scheiben Weissbrot ohne Rinde
• Salz, Pfeffer, Thymian, Petersilie, Paprikapulver
• 1 Chilischote grün
• Butterschmalz
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Senf mittelscharf
• 1 Glas Milch
• 1 Tomate
• Pro Person 1 Hamburgerbrötchen

Zubereitung

Das Toastbrot in Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mit der Milch in einer Schüssel übergiessen und ziehen lassen.

In der Pfanne Zwiebeln und Schinkenwürfel ohne Fett andünsten, beiseite stellen.

Das Gehackte mit dem leicht ausgedrücktem Toast, dem Schinkenzwiebelmix, (more…)

Ganz schnell und ganz einfach zuzubereiten!

Wer sich leckere Chicken Nuggets selber machen möchte braucht lediglich Folgendes pro Portion:

• 1 Putenschnitzel vom Fleischhändler
• 2 EL Weizenmehl
• 1 Schale Semmelbrösel
• 1 Bio-Ei
• 3 EL geraspelten mittelalten Gouda
• 1 EL gehackte frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie usw)
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen aus der Mühle
• Butterschmalz

So, jetzt ganz einfach das Schnitzel in mundgerechte Stücke schneiden. Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel jeweils in eine Schale geben, das Ei würzen, die Semmelbrösel mit dem gerspelten Käse und den Kräutern vermengen. Nun klassisch panieren: erst das Fleisch in Mehl wenden, abklopfen, in Ei und dann in Brösel wenden. In einer Pfanne Butterschmalz heiss werden lassen und die Nuggets von beiden Seiten knusprig ausbacken. Küchenpapier auf einen Teller legen und die fertigen Nuggets abtupfen. Lecker

Hühnerflügel sind nicht nur äusserst preiswert, sie sind zudem noch äusserst simpel zuzubereiten. Wer kein Problem mit Fingerfood hat, wird hier seine helle Freude haben. Man rechnet als Hauptgericht und Beilage mit 6-8 Hühnerflügeln pro Person. So funktioniert die Imbiss-Gourmet-Zubereitung:

Zutaten

• 6-8 Flügel pro Person
• natives Olivenöl (kaltgepresst=ohne thermische Anwendung)
• 1 Zehe frischen oder getrockneten Knoblauch
• 1 Schalotte
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, 1 EL Honig, Currpulver
• 1 Chilischote rot oder grün (zur Entschärfung entkernen)
• frischer Rosmarin, Thymian (geht natürlich auch getrocknet)
• 1 Stück Ingwerknolle
• Paprikapulver, Zucker, Curry usw

Zubereitung:

Aus den ganzen Zutaten eine Marinade machen: Die Schalotte würfeln, ein Stück Ingwer schälen und fein hacken. Den Knoblauch in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Die Chilischote längs aufschneiden und entkernen, dann in halbe Ringe schneiden. Die übrigen Zuaten hinzugeben, das Öl hinzugießen und mit den trockenen oder frischen Kräutern würzen.

Die Flügel waschen und trockentupfen, in eine Schale geben und dann mit der Marinade übergiessen und ein paar Stünden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Entweder auf dem Grill oder im Backofen bei 200 Grad auf einem Grillrost mit Fettschale darunter backen. Mit der Marinade nach und nach bepinseln. Fertig (je nach Ofen nach ca. 10-15 Minuten) ist das FastFood für den Gourmet! Lecker!

Die Currywurst ist wohl das Urgestein der deutschen Fastfood Geschichte und existierte schon lange, bevor es diesen Begriff hier überhaupt gab. Man ging noch zum Imbiss von Kalli und Gyros war exotisches Essen. Nichts gegen die Standard Currywurst von der Ecke oder gegen die Beste Soße der Welt, aber man kann dem heutigen Trend folgend das ganze Paket natürlich noch ein wenig veredeln. Pimp My Currywurst!

Natürlich sollte es hier dann auch nicht die billige Wurst vom Discounter sein, sondern gern die grobe oder feine vom Schlachter. Ich hab sehr gute Erfahrungen mit grober Wurst gemacht, aber das ist wohl Geschmackssache.

Für die Soße verwenden wir Cherrytomaten. Die halbieren und mit ordentlich Knoblauch (ganze Zehen) etwas Salz, Pfeffer und etwas Zucker in eine Auflaufform geben. Die Tomaten sollten einzelnd liegen und mit der Schnittseite nach oben. Das Ganze für 1-2 Stunden in den 100°C warmen Backofen. (”confieren” sagt dazu der Koch). Wer mag gibt noch einen Rosmarinzweig dazu.

Die Tomaten von der Schale befreien und den ebenso von Schale befreiten Knoblauch mit einer Gabel und etwas groben Salz zerdrücken. Beides in einen Topf geben und mit einem großen Schuss pürierter Tomaten aus der Dose/ ausm Tetrapack (Ja! Die sind die besten!), etwas Balsamico und ein wenig Worcestershire Sauce erhitzen. Wer mag, gibt noch einen Schluck Sojasauce dazu. Viel! Curry reingeben und nach Geschmack mit der hauseigenen Chilisauce schärfen. Ich bin Fan von “Vicious Vampire” und “Holy Shit”. Letztes Optimieren mit Zucker, Salz, Pfeffer. Fertig!