Imbiss Gourmet

Das leckere Schnitzel schnell und einfach selbstgemacht, mit Schinken und Käse gefüllt, paniert und knusprig ausgebacken! Pro Person einfach folgendes einplanen:

• 2 dünne Schnitzel (Kalb, Pute, Schwein)
• 1 Scheibe Kochschinken
• 1 Scheibe alten Gouda
• Salz, Pfeffer, Chiliflöckchen
• Butterschmalz oder Öl
• 1 Ei, Mehl, Paniermehl

Für die Zubereitung die Schnitzelchen nehmen, und ggf. plattklopfen:Dann salzen und pfeffern und Chilliflöckchen drüber geben. Zwischen die Schnitzel dann den Schinken und Käse geben und mit Rouladennadeln bzw. -klemmen “festtackern”.

In einen tiefen Teller Mehl, in einen zweiten das verquirlte Ei, in einen dritten das Paniermehl geben. Schnitzel mehlieren (in Mehl wälzen), dann im Ei baden, dann im Paniermehl wälzen. In einer Pfanne mit heissem Butterschmalz oder heissem Öl langsam schwimmend goldbraun ausbacken.

Pro Person benötigen Sie:

• 1 Kalbsschnitzel
• 1 Ei
• 5 EL Mehl
• 5 EL Paniermehl
• Butterschmalz
• 2 EL geschlagene Sahne

Zubereitung

Das Wiener Schnitzel muss so dünn wie möglich geklopft werden, eine Dicke von 0,5 cm ist ausreichend. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei im ganzen mit einer Gabel verquirlen, salzen und die geschlagene Sahne dazugeben. Das Schnitzel erst mehlen, dann in das Ei und schließlich in das Paniermehl geben und wenden.Das Paniermehl am Schnitzel gut anklopfen.

Viel Butterschmalz in ein große Pfanne geben und auf fast höchster Stufe erhitzen. Wenn bei einem Holzlöffel Blasen im Schmalz aufsteigen ist die Temperatur erreicht. Das Schnitzel vorsichtig, vom Körper weg, (!) in das Fett gleiten lassen und 2 Minuten auf der einen Seite brutzeln. Vorsichtig wenden und nochmal 1 Minute brutzeln. Wenn das Schnitzel goldbraun ist, ist es fertig. Dann herausnehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier etwas abtropfen lassen!

Diesen  Klassiker können Sie ganz schnell und einfach selber zubereiten:

Für 2 Personen:

• 2 Schweineschnitzel
• 150 g braune Champignons
• 2 Schalotten
• 1 kleines Glas Weisswein
• 1 Glas Gemüsebrühe
• natives Olivenöl
• evtl. etwas Soßenbinder oder Butter
• 1 Becher Sahne
• Salz, Pfeffer

Die Schnitzel in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten, salzen, pfeffern und bei reduzierter Temperatur fertigbraten. In einem Topf mit Öl die geputzen und in Scheiben geschnittenen Champignons heiss anbraten, herausnehmen. Die gewürfelten Schalotten ebenfalls in etwas Öl glasig anbraten. Die Champignons hinzugeben und zusammen noch einmal heiss werden lassen, mit Wein ablöschen. Kurz einkochen lassen, und die Brühe aufgießen. Jetzt die Temperatur reduzieren und die Sahne reinrühren. Evtl mit einem Soßenbinder nach Anleitung binden, oder ein Stückchen Butter reingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel auf einen Teller packen und die Soße darübergeben.