Jägerschnitzel
Diesen Klassiker können Sie ganz schnell und einfach selber zubereiten:
Für 2 Personen:
- 2 Schweineschnitzel
- 150 g braune Champignons
- 2 Schalotten
- 1 kleines Glas Weisswein
- 1 Glas Gemüsebrühe
- natives Olivenöl
- evtl. etwas Soßenbinder oder Butter
- 1 Becher Sahne
- Salz, Pfeffer
Die Schnitzel in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten, salzen, pfeffern und bei reduzierter Temperatur fertigbraten. In einem Topf mit Öl die geputzen und in Scheiben geschnittenen Champignons heiss anbraten, herausnehmen. Die gewürfelten Schalotten ebenfalls in etwas Öl glasig anbraten. Die Champignons hinzugeben und zusammen noch einmal heiss werden lassen, mit Wein ablöschen. Kurz einkochen lassen, und die Brühe aufgießen. Jetzt die Temperatur reduzieren und die Sahne reinrühren. Evtl mit einem Soßenbinder nach Anleitung binden, oder ein Stückchen Butter reingeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzel auf einen Teller packen und die Soße darübergeben.