Wiener Schnitzel
Pro Person benötigen Sie:
- 1 Kalbsschnitzel
- 1 Ei
- 5 EL Mehl
- 5 EL Paniermehl
- Butterschmalz
- 2 EL geschlagene Sahne
Zubereitung
Das Wiener Schnitzel muss so dünn wie möglich geklopft werden, eine Dicke von 0,5 cm ist ausreichend. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei im ganzen mit einer Gabel verquirlen, salzen und die geschlagene Sahne dazugeben. Das Schnitzel erst mehlen, dann in das Ei und schließlich in das Paniermehl geben und wenden.Das Paniermehl am Schnitzel gut anklopfen.
Viel Butterschmalz in ein große Pfanne geben und auf fast höchster Stufe erhitzen. Wenn bei einem Holzlöffel Blasen im Schmalz aufsteigen ist die Temperatur erreicht. Das Schnitzel vorsichtig, vom Körper weg, (!) in das Fett gleiten lassen und 2 Minuten auf der einen Seite brutzeln. Vorsichtig wenden und nochmal 1 Minute brutzeln. Wenn das Schnitzel goldbraun ist, ist es fertig. Dann herausnehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier etwas abtropfen lassen!